Fraunhofer-Gesellschaft
Internship/Thesis‒Alternative Proteins & Side Streams (Characterization & Optimization)(all genders)
Aufgaben
• Charakterisierung von Proteinen, Ballaststoffen und Stärken bezüglich chemischer Eigenschaften (z.B. Nährstoffzusammensetzung, Molekulargewichtsverteilung), physikalischer Eigenschaften (z.B. Denaturierung, Partikelgröße), technofunktioneller Eigenschaften (z.B. Emulgierungs-, Gelbildungs-, Schaumbildungsfähigkeit), rheologischer Eigenschaften (z.B. viskoelastisches Verhalten) und ernährungsphysiologischer Eigenschaften (z.B. in-vitro-Proteinverdaulichkeit)
• Modifizierung von Proteinen und Ballaststoffen zur gezielten Verbesserung anwendungsrelevanter Eigenschaften
• Untersuchung von Wechselwirkungen zwischen Lebensmittelzutaten
• Produktentwicklung für die Verwendung von Inhaltsstoffen in verschiedenen Lebensmittelsystemen
Anforderungen
• Laufende Studien in Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie, Lebensmittelchemie oder Ernährungswissenschaften
• Wissenschaftliche Neugier und tiefes Interesse an Laborarbeit und Pilotanlagenmaßstab
• Gute Englischkenntnisse (B2-Niveau oder besser)
• Unabhängige und gewissenhafte Arbeitsweise mit wissenschaftlichem Ansatz zu Bewertung und Dokumentation
• Teamfähigkeit
• Vollständige Bewerbungsunterlagen (Lebenslauf, Anschreiben, Transcript of Records)
Redaktionelle Kurzfassung auf Basis der öffentlich zugänglichen Ausschreibung. Der vollständige Text steht bei der ausschreibenden Einrichtung. Zur Original-Ausschreibung →
Besonderheiten
Internship/Thesis‒Alternative Proteins & Side Streams (Characterization & Optimization)(all genders)Internship/Thesis‒Alternative Proteins & Side Streams (Characterization & Optimization)(all genders)FreisingIVV - Process Engineering and Packaging
Schlagworte
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